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哪样美食是你的家乡回忆?
家乡美食回忆满满,是家乡米面皮。
儿时,下雨农闲了奶奶都会泡上几碗米,用大石磨推成米浆,蒸上几十张面皮,大蒜生姜用石窝捣碎,油炸麻辣油辣子在配上豆芽或黄瓜丝,一大家子十几口人坐在一起,你一碗他一碗边吃边摆龙门阵,嘻嘻哈哈快乐无穷。农忙喊活禄时,蒸上十多张送去给他们打幺台,方便又省时。
现在很少有人自家蒸面皮了,都是想吃了去街上面皮店吃一两碗。不是不想动手,而是现在的米很难蒸面皮,以前都是用本地米,口感硬才可以,面皮店也是买的专门蒸面皮的米或是加了其它东西,所以吃不出儿时味道。无论你在什么地方回家想的都是吃碗热滕滕的面皮,吃的都是麻辣味,没有面皮的香味,所以非常怀念儿时的味道,回忆满满。
谢谢邀请
我的家乡在东北,那里有很多美食,挑一个南方没吃过的,在这里说一下。
是我们北方最爱吃的,总也吃不够的,而且到超市里面卖各种特色小吃的地方,随时随地就能买到的,那就是“饭包”。我现在南京已经七八年了。时常回想起北方家乡饭包的香味。
饭包就是外面是菜叶,选择绿色的大白菜叶,里面包了各种东西,有香菜、小葱、花生米、土豆泥、香肠、鸡蛋尖椒酱,鸡蛋尖椒酱必须得做好吃了,花生米选择小粒,红色的花生米。一句话,自己喜欢吃什么里面就卷什么,吃起来特别方便,卷好用手拿着吃。
南方人没吃过,可能也没看过吧。不过我孙女是在南方出生的,让我这个北方的奶奶给影响了,最爱吃奶奶做的饭包了!饭包在东北,没有人不爱吃,家家都会做。
家乡的蒸菜叶子是我最爱吃的美食,也成了代表菏泽家乡饭的一道菜。这道菜吃饱了还想吃![呲牙]
蒸的菜可以是槐花,可以是芹菜叶,可以是榆钱,或者是大头白菜叶等!
蒸时先把需要蒸的菜洗净谅一夜,然后刷上植物油用适量的面粉拌匀,放在蒸笼上蒸。蒸出来的菜用蒜泥等调料拌匀即可!口味自选。谁吃都开心[耶]
哈喽,大家好!我是极菜妈妈,要说哪样美食是对家乡的回忆,那就是潮汕菜和梅州菜了。
小时候我们住在潮汕那边,离海边不是很远,常常有渔民把捞好的海鱼摆在竹篾上蒸熟了上门兜售,是各种各样的海鱼,一沓一沓的,论沓卖。我记得有一种叫巴浪鱼的没刺又好吃,大家都喜欢挑有巴浪鱼的那一沓来买,卖鱼的也不傻会尽可能把它匀到每一沓上,所以有没有巴浪鱼成了卖点和讨价还价的理由。其实呢一沓鱼才两元钱,全家就可以吃个够了,很划算的。
这种卖鱼的方式我们当地人叫卖熟鱼,兜售的熟鱼非常新鲜,冒着热气,我们都是买了直接吃的,不需要蘸料也不会腥,因为是海鱼,本身就有点咸味,天然的鲜甜,是现在超市里的冰冻海鱼根本没法比,真的特别怀念那种蒸熟鱼的味道。
除了蒸熟鱼以外潮汕美食中还有一种叫灌煎的美食让我心心念。这种美食是用薄薄 腐竹皮包卷经千百次敲打的肉泥,再放入油锅里炸,炸成金黄色后切片食用的,非常的香,那个年代大家都穷,只有过年才吃上那么一回。
记得有一次妈妈心血来潮拖儿带女赶早就把我们带到镇上看《卖花姑娘》这部电影,等到看完电影己经是下午一点多钟,我们姐弟几个饿得咕咕叫,妈妈也故不上省钱了,领着我们姐弟几个去街市上吃面线,那个面摊锅里正炸着那个叫灌煎的美食,香飘四溢,面香夹杂着肉的香味让人忍不住直流口水。妈妈看我们姐弟几个 馋样就要了点灌煎,每人碗里切上几片,那个香味啊那么多年了我也还没忘记,而那个《卖花姑娘》的剧情却早己不记得了。
说了潮汕美食,说说梅州美食,因为我妈妈是梅州人,每逢过节妈妈就会给我们做梅州三酿,梅菜扣肉,梅州猪脚姜,咸菜煨猪肉...每一样我都爱吃,但最让我欲罢不能 的是那碗猪杂汤。
其实做猪杂汤的料就是普普的猪肉和猪杂,没有什么秘方,梅州那边的人家硬是能做出那么美味的汤来。
猪杂汤汤底先用猪各部位骨头煲上一晚,猪肉、猪肠、猪肝焯水后再和Q弹的肉丸一起统统丢到一个汤底里一起煮,煮到香味出来的时候,香味会弥漫整条街,闻着味就能找寻过来。
吃的时候捞起切片,每样切点放入同一个碗里,散点葱再加上一两勺汤,哇,哇,好喝得更本停不下来。毫不夸张地说到了梅州没喝猪杂汤就不算到过梅州哦。
总之,潮汕和梅州美食很多,到了那边一定要去尝尝当地美食,特别是让我不能忘记那几样哦。
你好,很高兴回答这个关于家乡美食的问题!
做为一个新疆人,从小吃到大的美食莫过于新疆大盘鸡了,现在我来分享一下新疆大盘鸡的制作方法!
食材:三黄鸡一只、土豆两个、葱姜蒜、青红椒。
配料:干线椒、草果、桂皮、八角、香叶、花椒粒。
制作方法:把鸡剁成大块,土豆切滚刀块,葱姜蒜切碎,青红椒切块。
起锅烧油,锅中加白糖炒出糖色,下入鸡肉块连续翻炒。翻炒10-15分钟,让鸡肉的肉质更紧质。
再加入干辣椒,葱姜爆香。然后加生抽提鲜,再加入草果,桂皮,八角香叶继续翻炒。
翻炒5分钟加入土豆块挂油,土豆炒至4-5成熟加入清水(量盖过鸡肉为标准)。中火炖15分钟。
15分钟后大火收汁,收汁到土豆完全熟了以后,加入青红椒和蒜末翻炒10秒钟,然后加一点食醋炝锅!
一道美味的新疆大盘鸡就制作完成了,下面是我制作的大盘鸡的照片,想看详细做法的话可以在我作品里面观看:
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